核桃發酵酵素生產加工工藝基本同大眾的酵素產品加工流程，根據原材料不同，生產加工工藝在局部工段有所區別，核心在于設備選型，工藝衡算，產出得率需根據經驗技術實力去配置。核桃酵素生產線以玫瑰為原料，采用響應面法優化酵母菌和乳酸菌的接種量和發酵時間，在雙菌種優化條件下，再接種醋酸菌進行聯合發酵，得到的酵素飲料具有獨特的玫瑰紅色、玫瑰花味、淡淡酒香和口感酸甜適宜等品質。
 
核桃酵素加工工藝

 聚合工藝；換熱37度接觸菌種發酵48小時，后熟4度48小時。

（滅活工藝視標定）

   離心分離（70um-5um澄清級）

①平板離心機1500RPM粗濾連續式進料CIP清洗75-20um。

②蝶式離心機7000RPM精濾封閉連接式進料CIP清洗20-5um。

原液暫存； 4度控溫厭氧密閉暫存，設呼吸閥，CIP清洗。

復配罐；發酵酵素原液進入復配罐輔料稀釋蜂蜜、純水定容攪拌。

板框過濾機；（0.22um除菌級）

不銹鋼板框過濾 濾液介質紙板0.22微米③ 濾渣收集凍干混料。

緩沖罐；304不銹鋼封閉式緩沖罐，設呼吸閥，CIP清洗。

UHT殺菌；（殺菌公式配方決定）。

酵素加工工藝中的灌裝；最終產品全物料0.22um除菌級（回流溫度根據設定）

備注 ①②③進入凍干粉制作工藝

  舜甫企業可承接酵素生產線的建設，可提供從市場分析，工程設計方案，原輔料燃動力，勞動安全，勞動定員，環境保護，資金預算，財務分析，品牌包裝和影響力，從酵素加工工藝、設備制造，工程施工，項目交付提供全模塊服務；

推薦閱讀：

酵素生產線_整套酵素生產工藝

酵素生產線

酵素生產線工藝流程與實踐應用的經驗

酵素生產線發酵工藝各工段分析_酵素生產設備

果蔬酵素生產線與酵素灌裝線的實用知識

玫瑰酵素生產線_酵素生產設備

全套酵素生產線加工流程與原料選材