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根據《衛生部監督局關于委托起草復合食品添加劑通用安全標準等相關規定的函》（衛監督食便函〔2009〕375號），衛生部監督局委托中國疾病預防控制中心營養與食品安全所組織起草《食品用香料香精使用原則》。在食品中使用香精為的是使食品產生、改變或提高食品

茶多酚制造方法 在現今科研生產中，制造茶多酚使用的原料多以茶葉為原料，用水或有機溶劑萃取出茶葉中的有用成分，然后從萃取液中分離各類物質，進而獲取茶多酚。萃取方法有許多改良和革新，如：加用超聲波和微波的工藝可以提高萃取率值得推廣；超臨界二氧化

一、茶多酚的簡介 茶多酚，茶多酚又名茶單寧、茶鞣質，外文名稱為TeaPolyphenols,簡稱TP，系由茶中提取出來的酚類物質的總稱，它是茶葉中的主要有效成分之一。 純的茶多酚為白色晶狀粉末，商品茶多酚淡黃色粉末，也可以結晶形式存在，有茶香氣，或以淡黃至茶

一、中藥提取罐浸提的基本原理 浸提是天然有機物提取過程中的一個重要的單元操作 根據植物浸提過程的擴散傳質理論，中藥提取罐浸提過程一般可分為三個階段： 浸潤滲透-解析溶解-擴散和溶劑置換 第一步：浸潤滲透：讓溶劑浸潤物料，滲入植物組織和細胞中； 第

一、調味品加工設備概述 ： 按調味品加工工藝流程可分為前處理設備、熱反應設備、精制分離設備、濃縮灌裝設備、清洗設備等工藝步段。 原料的選擇： 原料的選用是根據工藝、成品率、原料地、原料成本等一系列綜合因素來定，加工單位會考慮到原料的運輸、儲存

反應香料是指為了突出食品香味的需要，而制備的一種產品或一種混合物，它是由在食品工業中被允許使用的原料（這些原料或天然存在，或是在反應香料中特許使用）經反應而得。用作生產反應香料的原料主要有： 1、 蛋白質原料，可以分為多種： （1）含有蛋白質的

一般情況下，美拉德反應的溫度不超過180℃，一般約為100~160之間。溫度過低，反應緩慢，溫度高，則反應迅速。所以，可以按照生產條件，選擇適當的溫度。一般來說，反應溫度和時間成反比。在反應過程中，需要不斷攪拌，使反應物充分接觸，并均勻受熱，以保證反

木瓜蛋白酶 ，是一種蛋白水解酶，可將抗體分子水解為3個片段。是番木瓜中含有的一種低特異性蛋白水解酶，活性中心含半胱氨酸，屬巰基蛋白酶，應用于啤酒及食品工業。 特點 木瓜蛋白酶papain屬巰基蛋白酶，具有較寬的底物特異性，作用于蛋白質中L-精氨酸、L-

定義： 編號：EC3.4.21.49。來自梭菌的酶，切割膠原蛋白中甘氨酸殘基的氨基端肽鍵。而來自皮蠅(Hypodermalineatum)幼蟲的酶，切割天然膠原蛋白丙氨酸殘基的氨基端肽鍵。 膠原酶的化學名為膠原蛋白水解酶(Collagenase)，它能在生理PH和溫度條件下特異性地水解

發酵罐在經過連續發酵后，發酵產物經管道轉送至精制區，再二次發酵之前需對發酵罐進行清洗、維護保養。發酵罐的維護保養包括以下內容： 攪拌器的維護： 每次開罐蓋后應檢查并旋緊安裝在攪拌軸上各部件中的止動螺釘。 上磁鋼位置的調整： 上磁鋼距罐底間距正常

分離純化蛋白質的方法及原理 （一）利用分子大小 1、透析：原理：利用蛋白質分子不能透過半透膜的性質，使蛋白質和其他小分子物質如無機鹽、單糖、水等分開。 方法：將待提純蛋白質放在透析袋中放在蒸餾水中進行 涉及的問題： 如何加快透析過程 （1）加大濃

電加熱反應釜夾套中的加熱介質根據工藝溫度進行選擇，一般簡單的辦法為大于100度的工況采用電加熱導熱油反應釜，低于100度選用介質水，電加熱反應釜需配有膨脹槽避免加熱膨脹。 熱載體油（GB/T4016-83）,又稱傳熱油、導熱油，英文名稱為Heattransferoil,所以