一、北京果酒生產設備概述：
果酒字面上看就是含有果物成分的酒類飲品，當然也有很多水果可以加工釀造調和，北京果酒生產設備根據生產工藝進行加工，使果酒發揮其營養健康的保健作用。
一般根據季節像一年四季都我國都生產很多種品種不一，營養不同的植物果實，例如春季可有草莓、楊梅，夏季有水蜜桃、櫻桃、火龍果，秋季有石榴、蘋果，冬季有橘子、棗類果實。
由于果酒不單純是水果汁進行調配的飲品，因其生產工藝不同，如發酵至生物質轉化，是果酒的營養成分更多，營養元素更利于吸收。
目前市場上銷售的果酒類型較多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、狝猴桃酒、五味子酒等眾多品種。
果酒用水果本身的糖分被酵母菌發酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。通過酵母的發酵加上現代工程的控制及有效合理的生產工藝及生產設備，可以生產出營養價值不同的美味的果酒。
二、北京果酒生產設備—果酒的原料選擇
原料品種是保證果酒產品質量的因素之一，它將直接影響果酒釀制后的感觀特性。
目前市場上多以狝猴桃、楊梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草梅等較為理想。選取時要求成熟度達到全熟透、果汁糖分含量高且無霉爛變質、無病蟲害。
三、北京果酒生產設備—釀制工藝
（1）果酒釀造的工藝流程：
　鮮果→分選→破碎、除梗→果漿→分離取汁→澄清→清汁→ 發酵→倒桶→貯酒→過濾→冷處理→調配→過濾→成品
（2）北京果酒生產設備加工設備工藝簡述：
    發酵前的處理： 選別、破碎、壓榨、果汁的澄清，果汁的改良等。
    破碎、除梗： 破碎要求每粒種子破裂，但不能將種子和果梗破碎，否則種子內的油酯、糖苷類物質及果梗內的一些物質會增加酒的苦味。破碎后的果漿立即將果漿與果梗分離，防止果梗中的青草味和苦澀物質溶出。
設備有有雙輥壓破機、鼓形刮板式破碎機、離心式破碎機、錘片式破碎機等。
　渣汁的分離： 自流汁、壓榨汁。自流汁質量好，宜單獨發酵制取優質酒。壓榨分兩次進行，第一次逐漸加壓，盡可能壓出果肉中的汁，質量稍差，應分別釀造，也可與自流汁合并。將殘渣疏松，加水或不加，作第二次壓榨，壓榨汁雜味重，質量低，宜作蒸餾酒或其他用途。
設備一般為連續螺旋壓榨機。
　果汁的澄清： 一些不溶性物質在發酵中會產生不良效果，給酒帶來雜味，而且，用澄清汁制取的果酒膠體穩定性高，對氧的作用不敏感，酒色淡，鐵含量低，芳香穩定，酒質爽口。
　二氧化硫處理： 二氧化硫在果酒中的作用有殺菌、澄清、抗氧化、增酸、使色素和單寧物質溶出、還原作用、使酒的風味變好等。
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