濃縮果汁是以優質的新鮮水果和蔬菜（少數采用干果原料），將其洗凈榨汁，再采用低溫真空濃縮的方法，蒸發掉一部分水分做成的，如果想要得到100%的果汁，需要在弄過果汁原料中加入果汁在濃縮過程中失掉的、同等量的天然水分，從而獲得具有原水果國內色澤、風味、可溶性固形物含量的成品。
　　隨著全民健康理念的不斷深入人心，鮮榨果汁、濃縮果汁、原漿果汁逐漸受到消費者的喜愛，尤其是在歐美等地，以蔬果作為原料的果蔬味餅干、手工菜汁饅頭等收到普遍歡迎，一方面是人們飲食習慣的改變，另一方面也是人類環保意識的體現，無公害蔬果種植在國內逐漸受到重視，我國已經成為了最大的濃縮果汁飲料消費國之一。同時帶動的還有果汁飲料生產設備的不斷升級，以及果汁飲料生產線的不斷投產。

　　舜甫企業作為多年深耕精細化工行業的果汁飲料生產線等相關設備生產制造的企業之一，在多年對各項設備的不斷創新改造的過程中，獲得了越來越多生產企業的信任和合作，接下來，我們將為大家簡單講解一下濃縮果汁生產線的操作要點：
　　一、在原料選擇方面，最好選用成熟度較高的軟果實、未熟果實或易發酵變質的果實；
　　二、原料清洗
　　榨汁之前對原料進行清洗、消毒是減少污染對額重要措施，尤其是對帶皮榨汁的果蔬原料更應該多加注意。可以先用用流動清水洗凈果皮上的泥垢和雜質，必要時用高錳酸鉀溶液漂洗后，再用清水淋洗，可以多用清水沖洗兩遍保證無殘留；
　　三、打漿去皮
　　將清洗好的果蔬原料用打漿機打漿去皮，果漿用布包裹榨取果汁，出汁率可達70以上，或者將洗凈后的果實倒入壓榨機內榨汁，再經刮板過濾器濾去果皮、果籽及部分粗纖維。
　　四、果汁調配。
　　將粗濾后的果蔬汁先加水稀釋至折光度為4%.然后按照9o千克果汁加1o千克白砂糖的比例調配,不斷攪拌,使糖完全溶化.
　　五、離心過濾
　　將調配好的果汁,經果汁生產線離心過濾機過濾、分離，除去殘余的果皮、果籽、部分纖維、碎果肉塊和雜質。
　　六、均質
　　過濾后的汁液經均質機均質，可使細小果肉進一步破碎，保持果汁的均勻混濁狀態.均質機壓力為10~12兆帕。
　　七、罐裝殺菌

　　將果汁加熱，在汁溫不低于80℃條件下裝罐并迅速封口；封口后迅速殺菌,殺菌式為5'一1o'/1oo℃,爾后快速冷卻至40℃以下。
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